Geçenlerde 10 günlüğüne Ankara’ya gitmiştim. Şimdi bu gezimden aklımda kalan anekdotları ve bilgilerimi sizlerle paylaşmak istiyorum. Bu ziyaretimde en çok hatırımda kalan Firik idi… Bugün de sizlere Ankara’daki Firik adında bir iş yerinden söz edeceğim.
Firik, bildiğiniz gibi buğdayın yeşiline denir, firikten güzel bulgur pilavı yapılır. Firik’in sahibi Altınözü’nün Çetenli köyünden Fariz Bayal. Sayın Bayal, eski Hatay Köy Kooperatifi Başkanı. Ankara’da ticaret yapan bu hemşerimiz, ailecek ticaretin içinde. Eşi ve oğlu da Antakya’mızın yöresel ürünlerini Ankara’da pazarlıyorlar.
Firik adlı işyeri, Ankara’da Kızılay semtinde, İzmir Caddesi 2ci kısımda tam PTT’nin karşısında. Bu caddede otobüs şirketlerinin terminalleri var. Hatay’a sefer yapan Has, Öztur, Jet, Günsas, Pan-Nur şirketleri bu caddededir. Bu caddede günün her saatinde Hataylıları görmek mümkündür. Dükkânın önünde o bizim meşhur kabak tatlısını görmek, tatmak da mümkündür. Ayrıca meşhur Zahter’i de “Firik”i de görmek mümkün…
Zahter için salatasının nasıl yapılacağına dair birde el ilanı bastırmış Fariz Bayal, zahteri görüp soranlara hemen bir el ilanı veriliyor. Salatanın nasıl yapıldığı bu el ilanında yazılı... Biz zahter salatasının yemesini biliyorduk ama nasıl yapıldığını öğrendim, bende size anlatayım.
Malzemeler şöyle; 100 gram zahter, 3 dal taze soğan, 1 tutam maydanoz, nar ekşisi ve zeytinyağı. Hazırlanışı: Taze zahter, taze soğan ve maydanoz ince-ince kıyılır. Bir tatlı kaşığı pul biber veya biber salçası ile 2-3 dakika ovulur. Daha sonra nar ekşisi ve zeytinyağı karıştırılarak servis yapılır. Zahter salatasına isteğe göre ceviz ve sarımsak da ilave edilir.
Fariz Bayal’ın tatlı dilli hanım efendi eşi, dükkânda duruyor devamlı olarak. Oğlu Ömer, sosyete pazarında tezgâh kuruyor, Firik’e her gün Antakya’dan, Altınözü’nden yöremizin enfes yiyecekleri geliyor.
Ben her Ankara’ya gittiğimde Hataylı Hemşerilerimi ziyaret ederim. Ankara’da Hataylılar büyük bir potansiyel ama ne yazık ki örgütlü değiller. Yakında bir Hataylılar vakfı kurulacakmış, böyle bir vakıf kurulursa ve kendi mülkü bir binası olursa vakfımız yaşar.
Fariz Bayal, kendisine uğrayan, Hatay’dan Ankara’ya gidenlerin sorunlarını takip eden, ilgilenen bir hemşeri canlısı. Bir defa Fariz Bayal çok yoğun, zaman-zaman Hatay’dan gelen hemşerilerini yakınlarını dükkânının yanındaki pastane de ağırlıyor, evinde yatırıyor. Allah Razı olsun!
Firik, Ankara’da marka olmuş bir baharatçı dükkanı olmuş. Bir kere dükkana girdiğinizde kendinizi Antakya’daki UZUN ÇARŞI’da zannediyorsunuz adeta. Firik’in broşürlerini, Ankara’da kaldığım süre içerisinde hemşerilerimize ve tanıdıklarıma verdim, çok memnun oldular ve hatta gidip alışveriş de yaptılar. Dost okurlarıma da öneriyorum, Ankara’ya gittiklerinde FİRİK’i mutlaka ziyaret etsinler.
Uzun zamandır ilkyazımı “Firik” olarak yazmaya karar verdim. Evet değerli Hataylı, İskenderunlu okuyucularım, bundan böyle sizler için yazmamı istediğiniz yazıları ve sizlerin önerilerini, eleştirilerini bekliyorum. Yine bundan böyle sizlere özel haberler yazmaya devam edeceğim, ayrıca Hatay’ın ilçelerinden de özel röportajlar yapıp siz dost okurlarıma ulaşmaya çalışacağım.