Yaz aylarının vazgeçilmez serinletici tatlarından olan bici-biciye ilgi, sıcakların kendini iyiden iyiye hissettirmesiyle arttı.
Oldukça hafif ve serinletici bir tatlı olan bici-bici, özellikle bu bölgelerde kavurucu yaz sıcaklarında büyük ilgi görüyor.
Adana’ya ait bir tatlı olan ve bölgemizde de çok yaygın olan bici-bicinin gerçek gül şerbetiyle hazırlanmasının çok önemli olduğunu söyleyen Ahmet Arıklar, 15 yıldır İskenderunlulara bici-bici yaptıklarını söyledi.
Gül suyunu da gül yapraklarından eşinin hazırladığını anlatan Arıklar; “Bici bicinin yapımı ocakta başlıyor. Nişasta ve su, yaklaşık 1 saat kadar, kulak memesi kıvamına gelinceye kadar ocakta pişiriliyor. Piştikten sonra tepsilere dökülüyor, aşağı yukarı 24 saat buzdolabında bekletiyoruz, bir gün sonra servise sunuyoruz.
Sade, meyveli ve dondurmalı olmak üzere üç çeşidimiz var. Sade bici biciyi hazırlarken, nişastasını küçük küpler halinde doğruyoruz, fabrika buzunu kar haline getirip üzerine döküyoruz, daha sonra da gül şerbetini, gerçek gül şerbetini üzerine döküp son olarak pudra şekeri ekleyip servis ediyoruz.
Meyvelide de, bundan farklı olarak üzerine birkaç meyve dizimi yapıyoruz. Dondurmalı da buzunu biraz daha az koyup dondurmayı ekliyoruz. Dondurmanın da özellikle gülden olmasına özen gösteriyoruz. Bici bici asıl Adana kökenli, çok eski yıllara dayanan bir tatlıdır. Çok güzel bir serinleticidir. Yaz aylarında insanlar çok fazla tercih ediyorlar. Serinlemek açısından çok iyidir.
Nişastasının kıvamı kadar gül suyunun gerçek gül suyu olması da çok önemlidir. Gül suyunu da biz hazırlıyoruz. Gül yaprakları farklı şekillerde fermante edilerek şurup haline getiriliyor daha sonra kullanıyoruz” şeklinde konuştu. (Haber: Helga TERBİYELİ)
